Recept

Vorige Artikel 3 van 11 Volgende

Courgetti met groenteballetjes

Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en het is, naast dat het ongeloofijk lekker en gezond is, echt heel erg makkelijk om te maken. Maak hem geheel plantaardig door vegan parmesan van Violife te gebruiken en/of mijn easy peasy plant-based parmezaanse kaas van cashewnoten (of hennepzaad) en edelgistvlokken.

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

  • 2 courgettes
  • Bakje groenteballetjes (vanTivall of Garden Gourmet bijvoorbeeld)
  • Bakje kerstomaatjes
  • Handje verse basilicum
  • Handje pijnboompitten
  • 4 el Oatly romige haverspread met knoflook en komkommer
  • Vegan parmesan van Violife
  • Zwarte versgemalen peper en zout naar smaak

Extra nodig

Spiral slicer, ik gebruik deze.

Zo maak je het!

1. Rooster de kerstomaatjes (zonder olie) in een voorverwarmde oven op 180 voor ca. 20 minuten. 

2. Toast de pijnboompitten even licht in een droge koekenpan

3. Bak de groenteballetjes kort, op middelmatig vuur, in een klein beetje (hooguit 2 tl) olijfolie of koolzaadolie. Veesvervangers bevatten zelf ook al vet, dus er is maar heel weinig extra vet nodig. 

4. Maak spaghetti vand e courgettes met de spiral slicer. Verwarm op laag vuur en paar minuten door en roer daar de haverspread doorheen en als laatste de groenteballetjes. Voeg nog eventueel nog wat extra peper en zout naar smaak toe (en eventueel een teen verse knoflook).

5. Verdeel de spaghetti in twee leuke kommen of diepe borden, verdeel de kerstomaatjes, basilicum en pijnboompitten overheen. Top af met wat geschaafde vegan parmesan en/of de vegan strooikaas.

© 2019 - 2020 Leefstijl als Medicijn | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel