Recept
Gevulde avocado met olie-vrije vegan aiolie
Dit heb je nodig
Voor 2 personen
- 2 avocado's, uitgehold en vruchtvlees ervan in blokjes gensneden
- 1 pot/blik kikkererwten, afgespoeld
- 2 lenteui, in ringetjes
- 2 handjes walnoten
- 2 handjes rauwe boerenkool of palmkool, fijngesneden
Voor de olievrije aiolie:
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- ½ tl zout
- 1 tl tamari
- ca. 6 el water (95 ml)
- 1 el citroensap
- 100 gr ongezouten cashewnoten
Zo maak je het!
- Laat de cashewnoten een nacht weken
- Giet ze af, spoel ze af en meng ze met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.
- Meng met de blokjes avocado, kikkererwten, boerenkool, lente-ui en walnoten
- Vul de avocado's ermee en garneer met wat gehakte peterselie of koriander