Recept

Vorige Artikel 7 van 15 Volgende

Annemarie's aubergine-spinazie curry

Dit heb je nodig

  • 1 kg aubergines
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 1 ½ tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl garam masala
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 cm gember, fijngehakt
  • 1 groene peper, fijngehakt
  • 1 el Vetara groentebouillon (of 1 groentebouillonblokje)
  • 250 gr spinazie
  • Verse koriander en partjes limoen/citroen om te garneren 

Zo maak je het!

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Prik met een vork gaatjes in de aubergines en leg ze ca. 30-40 minuten in de oven.
  3. Verhit 60 ml water in een hapjespan en fruit hierin de ui, rode peper, knoflook en gember.
  4. Snij de aubergine in kleine blokjes en voeg de overige kruiden, tomatenblokjes en bouillonpoeder toe en laat 20 minuten pruttelen.
  5. Voeg de laatste 3 minuten de spinazie toe.
  6. Serveer met whole grain basmatirijst (Tilda) of quinoa.
© 2019 - 2021 Leefstijl als Medicijn | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel