Vorige Artikel 11 van 16 Volgende

Shepherd's pie van zoete aardappel, paddenstoelen en linzen

Dit heb je nodig

  • 600 gr (witte of oranje) zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 blik/pot linzen (400 gr) linzen
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
  • 2-3 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes/kleine blokjes
  • 2–3 bakjes gesneden champignons (500 gr)
  • 1 el Vetara groentebouillon
  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1tl cayennepeper
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el tamari

Zo maak je het!

  1. Verwarm de oven voor op 200 gr.
  2. Kook de blokjes aardappel in 15 minuten gaar. Pureer met staafmixer en voeg peper, zout en een scheutje havermelk toe.
  3. Verhit 60 ml water in een hapjespan en bak hierin de ui, knoflook, bleekselderij, champignons en kruiden.
  4. Voeg de tomatenblokjes, bouillonpoeder, linzen, tijm, een scheutje havermelk en tamari toe en laat 10 minuten pruttelen.
  5. Giet de vulling in een grote ovenschaal (of in meerdere kleine), schep er een laag puree overheen en zet ca. 20 minuten in de oven.

BEWAAR TIP

Makkelijk 4-5 dagen in de koelkast (en 1 maand in de vriezer) houdbaar.

© 2019 - 2021 Leefstijl als Medicijn | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel