Carrot cake oat muffins

Dit heb je nodig

• 2 koppen (200 gr) havermout
• 2 koppen (500 ml) havermelk
• 150 gr wortel, fijngeraspt
• 1/2 banaan, fijngeprakt
• 70 gr witte rozijnen (of gedroogde cranberry's of blauwe besen)
• 4 el walnoten (gehakt) of geschaafde amandelen 
• 1/2 tl kardamon
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1 snufje zout
• 2-3 el plantaardige yoghurt 

Zo maak je het!

1. Verwarm de oven voor op 200 gr
2. Meng in een kom alle ingrediënten. Verdeel het over 12 muffinvormpjes, of stort het in een cakevorm of ovenschaal
3. Bak de muffins ca. 20 minuten. Laat minstens een kwartier afkoelen